¡No puedo quedarme sin informacion su forma es tan hermosa y su sabor tan delicioso!
Este fruto es tan importante en mi pais, ¡por su gastronomia tan variada y rica! asi que hice algunas investigaciones en internet que podemos conocer:
Los nombres genericos que tiene este fruto son tomate verde, tomatillo, tomate de cáscara, tomate de milpa o miltomatl en nahuatl.
Datos históricos indican que su nombre original en náhuatl es tomātl, que significa ‘gordura de agua’, de tomohuac ‘gordura’ y atl ‘agua’. Pasó al español como tomate.
Tomatillo es un tomate en miniatura de color verde que está envuelto en una cáscara frondosa con una textura similar al papel.
En paises en especial México su consumo es ansestral pues se utilizan y se utilizaban ambos tipos de tomate desde antes de la llegada de los españoles.
Otras de las similitudes que tienen los tomates es que aportan propiedades nutricionales similares y son utilizados para elaborar salsas picantes.
Algunos de los platillos más típicos mexicanos como los chilaquiles, las enchiladas o el pozole, tienen la diferencia particular de poder comerse en presentación “verde o rojo”, dependiendo el tomate utilizado en su elaboración.
La salsa verde es una salsa tradicional mexicana hecha de tomatillos, chiles verdes, cilantro ajo y cebolla.
Es una de las salsas más populares en Mexico
Ingredientes y sustituciones:
Tomatillos – En esta receta de salsa de tomatillo he usado tomatillos frescos.
Pero también he hecho esta salsa verde antes de usar tomatillos enlatados y tomatillos congelados .
En Amazon y en supermercados, puedes encontrar latas grandes de tomatillos listos para usar que no necesitan ser cocinados.
Chiles Verdes – Esta salsa de chile verde con tomatillo se prepara con chiles serranos o jalapeños popularmente.
Pero también puedes usar cualquier otro tipo de chile fresco picante amashito.
Cilantro – El cilantro fresco le da mucho sabor a esta salsa.
No existe un sustituto real para este ingrediente.
Cebolla – La cebolla blanca ayuda a equilibrar la acidez de los tomatillos, pero también puedes hacer salsa verde y poner una cucharada pequeña de azucar para equilibrar la acidez y amargura del tomatillo.
Sal y Ajo – Esos son los únicos dos ingredientes que uso para sazonar pues le dan muy buen sabor a esta salsa ya que prefiero que sepa a tomatillos y no a especias.
Ajuste la sal al gusto, luego transfiera la salsa verde a un tazón o frasco y sirva o guarde para más tarde.
Variaciones de la receta de salsa verde:
Asada . Puedes asar los ingredientes en lugar de hervirlos. Luego use un molcajete o mortero para hacer una salsa rústica y ahumada.
Frita . O también puedes sofreír los ingredientes en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Cruda. puedes tener los mismos ingredientes y solo molerlos sera entonces una clasificacion de salsa cruda y queda muy rica.
Agregue otros ingredientes . Piense en esta salsa como una combinacion de aguacate maduro a la mezcla. Queda deliciosos.
Como hacer la mejor salsa verde picosita con tomatillo milpero (miltomatl en nahuatl).
Ingredients
- 900 gramos tomatillo
- 2-3 chiles jalapeños (al gusto pueden ser mas chiles)
- ½ cebolla
- ½ manojo de cilantro
- 2-3 dientes de ajo
- Sal al gusto
Instructions
- Coloca los tomatillos y los chiles en una olla, cúbrelos con agua y cuécelos hasta que estén completamente tiernos (unos 10 minutos).
- Retire del agua y deje que todo se enfríe durante unos 10 minutos.
- Coloca el ajo en una licuadora, agrega el cilantro (incluidos los tallos), los chiles y una pizca de sal y la cebolla
- mientras se licua puedes ir agragando un poco de caldo donde se cocieron los tomatillos y los chiles, calculando como te gusta.
- Ajuste la sal al gusto y transfiera la salsa a un tazón o frasco y disfrute. Voila! deliciosa!
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