Estos Tacos te pueden llegar a gustar tanto que querrás hacerlos diario!
Estos tacos veganos son tan increíblemente sustanciosos y sabrosos que ni siquiera extrañarás la carne.
Que tenemos aquí una salsa definitivamente deliciosa muy saludable y una combinación perfecta …..chiles chipotles adobados y jugo de piña ….Guao!!
Incluso los carnívoros mas devotos adoraran estos garbanzos con champiñones carnosos al pastor en adobo de chipotles con trocitos de piña.
Los garbanzos agregan una gran cantidad de proteínas, mientras que los champiñones aumentan la carnosidad y el umami.
Umami, que significa sabroso en japonés, es el nombre con el que se conoce a uno de los sabores básicos junto con el dulce, ácido, amargo y salado.
Termina con complementos frescos, deliciosos y tendrás una comida ganadora entre semana.
Pero que sorpresa tan agradable tener estos Garbanzos, hoy tenemos plantas leguminosas es de forma esférica, rugosa, color beige. No se sabe cuál es su origen; se piensa que puede provenir de Asia occidental o de la cuenca mediterránea.
Se ponen en remojo por varias horas (se aconseja un mínimo de 12),Para que queden suaves y listos para ponerlos a cocer unos 25 minutos con suficiente agua; y se le pueden agregar vegetales, al gusto de cada quien!
Si no tienes tiempo de remojar o simplemente se te facilita puedes comprar en algún Super mercado Garbanzos que ya vienen previamente cocidos!
Son una fuente de vitamina E que “actúa como antioxidante, al ayudar a proteger las células contra los daños causados por los radicales libres”
Especias y condimentos cominos, cilantro, paprikas , ajos , cilantro, cebolla morada…..es una fiesta de sabor !!
Cebolla: La cebolla morada salteada es parte del relleno del taco de verduras, sin embargo, también puede usar cebolla cruda finamente picada como guarnición.
Que así es la forma del verdadero taco al pastor orgullosamente Mexicano!
Para la salsa del relleno los ajos le da un toque de sabor yo preferí poner 3 y puedes hacer lo mismo si te gusta mucho el ajo.
Discretamente te puedo comentar que los garbanzos son una fuente de algunos minerales concentrados como el Hierro, Fosforo, Magnesio, Cobre, Zinc…y además los puedes guisar al pastor saben deliciosos!!
El chile Chipotle lo puedes comprar en el supermercado de comida internacional vienen listos para preparar puedes utilizar un chile para que este menos picante la salsa,2 chiles para mas picante y 3 es super intenso el sabor ahumado y picante!!
Los champiñones cremini aumentan el umami de estos tacos.
Alternativamente, puede usar shiitake o tapas de portobello picadas.
Limpiamos muy bien los champiñones con un trapo húmedo y los pelamos quitamos la piel y quedan listos y limpios para cocerlos muy bien! así nos darán salud!
Que es el Umami?
Es saber que ingredientes nos ayuda a potenciar el sabor de las recetas, por lo que los alimentos que contienen este quinto sabor son ideales para ser añadidos a un platillo y darle un toque extra.
Tal vez saber esto pueda llamar tu atención!.
Listo los champiñones los cortamos y reservamos!
Puedes comprar el jugo ya hecho, pero si te gusta mas lo natural !
Cortamos la piña y en un procesador o licuadora la hacemos jugo ( molemos la piña y agregamos un poco de agua) la mezcla la colocamos en un colador colamos.
el jugo y algunos trozos de piña los combinamos con el adobo de chile chipotle, el vinagre los ajos las especias en una licuadora o procesador de alimentos a alta velocidad durante 30 o 45 segundos o hasta que este la salsa este suave o napado (tersa)….Probar y hacer los ajustes necesarios según sea necesario.
Saltea la cebolla los champiñones y los garbanzos….
Calienta 4 cucharadas. de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. A continuación, agregue la cebolla morada; cocina hasta que la cebolla se ablande y después agregar los champiñones, freír durante unos 5 minutos.
Cebolla morada es para el relleno del taco y luego ponemos un poco para guarnición del taco ….le da un colorido espectacular! y el sabor delicioso! Típico taco al pastor pero ahora Vegano!
Agregaremos la salsa al sartén
Vierte la salsa al pastor en la sartén con los garbanzos y los champiñones.
Cocine de 2 a 3 minutos, revolviendo con frecuencia, permitiendo que la salsa se reduzca y espese un poco.
Luego, agregue los garbanzos y cocine por 10 minutos, revolviendo solo ocasionalmente, permitiendo que los garbanzos adquieran un poco de color y estén crujientes. Sazone la mezcla con 1/2 cdta. sal.
Amamos los tacos al pastor pero con esta salsa son insuperables!!
Como preparamos la salsa de tomates verdes? Muy fácil
Hervimos los ingredientes y luego los molemos en una licuadora o procesador ….mmm que delicia!
Son una ricura!!!
Las salsas mexicanas son básicas el resultado de la combinación de recursos autóctonos con otros de origen extranjero.
Así conocemos que el tomate y el jitomate son la base para las salsas verdes y rojas, a las que se integraran cebolla, ajo, cilantro y se complementan con chiles y sal.
