Migas para mexico son huevos revueltos, con la adaptacion de tortillas fritas crujientes (totopos, nachos y hasta chips de tortillas).
Similar a los chilaquiles, pero al mismo tiempo son muy diferentes, por que este rico platillo tiene huevos integrados con las tortillas fritas.
Se sirve con salsa verde o roja y frijoles refritos un poco de queso y aguacate.
¿Cuál es el origen de las migas?
Un poco de la historia nos cuenta el relato de que …..
Su origen se encuentra en las cocinas romanas, en la edad antigua.
Se elaboraban con rebanadas de pan mojado salteadas con grasa y de diferentes animalitos.
Esta elaboración de pan mojado también es la base de otros alimentos que podrían tener su origen también en la época del Imperio Romano como las torrijas.
Lo que si podemos regresar al presente y vivir hoy, es que la tortilla frita combinada con huevo es deliciosa ¡vamos con todo!…..
Las Migas son de varios tipos segun el pais cambian los ingredientes y las verciones …
las migas son diferentes segun el pais que visites
Migas en España y Portugal: Se elabora principalmente con pedazos de la miga de pan tostado acompañados de carnes y verduras picadas.
En algunas partes de Portugal, las migas también se pueden hacer con patatas en lugar de pan.
MigasTex-Mex en Estados Unidos: Es una combinación deliciosa de huevos revueltos con cebolla, chiles y chips de tortilla o totopos.
El secreto de unas ricas migas está en la combinación de lo suave con lo crujiente.
La cebolla, los chiles y el tomate deben cocerse hasta que estén suaves, y los tortilla chips deben agregarse en el preciso momento para adherirse a los huevos sin perder su textura crujiente.
Migas en cdmx: Se sirve el caldo de bolillo con longaniza, epazote fresco y chiles secos, lo que lo hace ideal para curarse la mala noche.
Las mejores Migas en ciudad de Mexico
Ingredientes de migas hechas en casa para desayuno:
Tortillas de maiz ( de preferencia un poco duras)
Huevos
Queso de tu preferencia
Frijoles refritos Pueden ser negros, bayos, pintos etc.
Salsa Verde o roja ( ver receta)
Vamos a la receta Pronto…..Yay
Como hacer las mejores migas para tu desayuno ideal.
Ingredients
- 1 ½ cucharadas de mantequilla
- 1 1/ 2 cucharada aceite de oliva
- 5- 6 tortillas de maíz cortadas en tiras o cuadritos pequeñas , cortadas en tiras
- 5 huevos batidos
- ½ taza de queso fresco o cotija
- 1 taza de salsa verde y más para servir
- 1 cucharadita de sal
Instructions
- Caliente el aceite y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega las tortillas y fríe, revolviendo con frecuencia, hasta que estén muy doradas y crujientes
- Después de un minuto o dos, agregue los huevos aproximadamente 1/4 taza a la vez, empujando los huevos suavemente en la sartén después de cada adición hasta que se hayan agregado todos los huevos y todos los huevos estén casi completamente cocidos pero no del todo. Sazonar con sal.
- Retire del fuego (los huevos terminarán de cocinarse con el fuego) y agregue el queso.
- Frijoles refritos, aguacate, salsa, queso, sal, pimienta o salsa picante.
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