La berenjena es una hortaliza originaria de la India.
Pero puedo decirte que posteriormente se expandió el cultivo, y el consumo de este sano alimento a China y Birmania.
Así a pasado con la mayor parte de ingredientes son endémicos de alguna region, pero se expanden por todo el mundo es una maravilla por que conocemos y saboreamos mas !!
Salsa macha, salsa de aguacate y cacahuatitos!
Tacos Dorados de Berenjena y Salsa Macha
Ingredients
- 2 Berenjenas cortadas en cubos
- 18 tortillas de maíz
- 1 cda sal
- ½ taza aceite del que prefieras
- 3 cdas aceite para freír la berenjena
- 1 ajo finamente picado
- ½ taza cebolla finamente picada
- 3 cdas cilantro
- 12 chiles de árbol
- 5 chiles morita
- 1 chile guajillo
- 1 diente de ajo
- ¾ taza olive oil
- ¼ taza cacahuates
- ¼ taza ajonjolí tostado
- 1 sal de mar
Instructions
- Procedimiento para hacer los tacos en el sartén que prefieras viertes el aceite sofríes el ajo con la cebolla recuerda que mientras mas fino sea tu corte más sabor tendrá tu platillo, integras la berenjena en el momento que veas que la cebolla esta transparente, recuerda que mientras más cosas la berenjena más rica será su sabor, al final integras el Limón y la sal. Dejas enfriar
- Las tortillas deben estar calientes y suaves, en cada tortilla incluirás un poco de berenjena de tal forma que te quede enrollando el taco y no se salga de los lados.
- En otro sartén calientas el aceite para freír los tacos cuando este lo suficientemente caliente vas integrando cada taco cuidas que queden dorados!!
- Vas sacando uno por uno y en una charola con servilleta los vas dejando escurrir de aceite
- Para la salsa macha Técnica de tatemado: Poner en un comal o sartén los chiles, la cebolla, el ajo y cuidar que se doren.Cuando estén listos los echas a la licuadora o procesador para que se muelan. los cacahuates y ajonjolí van al final estos no se muelen deben quedar enteros.¡¡Los sirves acompañados de espinacas con salsa de aguacate y una salsa bandera!!
