Harina, aceite y algo más…..
Nos falta el huevo para formar una fresca rica, nutritiva y Artesanal pasta Italiana, pero a estos ingredientes los podemos llamar primarios y secuenciales, en la elaboracion de una pasta Italiana fresca ahora utilizaremos algo mucho mas practico y sencillo pasta dura o industrial.
Otros ingredientes adicionales son la sal y otros que aporten color y sabor, como espinacas, tomate o tinta de calamar.
Y ahora Lentejas con lentejas…..
Pero las fórmulas son tan variadas y ahora enriquecidas con vitaminas, minerales, proteínas (de soja, láctea, etc.)…En cuanto a las formas, la lista es larga.
Hay cortas (macarrones, rigatoni, penne, fusilli o hélices, rotini…) y alargadas (espaguetis, tallarines, pappardelle, fettuccine, tagliatelle, linguini, capelli, bucatoni, bucatini…).
La ‘pastina’ o pasta pequeña es pasta de reducido tamaño, se usa para sopas y puede tener formas diversas (fideos, estrella, letras…).
Quedan las pastas rellenas (ravioles o ravioli, tortelines o tortellini, panzerotti, cappelletti, agnolotti…), en cuyo interior pueden llevar carne, verduras o queso, entre otras cosas.
Si por que las pastas se clasifican en Duras, frescas Artesanales hechas a mano, rellenas y hasta pastas dulces para el postre!!….mmmm!
Que pasion por la gastronomia me encanta!.
Que facinante para los que nos gusta la historia y las recetas juntas.
Tenemos aqui fusilli un tornillito y ademas esta pasta seca es sabor lentejas y con lentejas, no tiene gluten y es mas sana que las demas pastas.
Las salsa con la que acompañaremos los fusillis en esta ocasion es salsa de tomate claro y Tahini .
¿Pero que es Tahini?
Que es una salsa o pasta hecha a base de ajonjoli o semillas de sesamo mezclada con aceite, su preparacion es super sencilla te encantara preparar por que le da un toque muy personal y delicioso ….. la mezcla es de ajonjoli con aceite de girasol o de oliva¡ y ya!.(tenemos la receta aqui viva!.)
¡Pero podemos utilizar cualquier tipo de pasta incluso espaguetti o de otro sabor de pasta es muy divertido escojer!
Este plato de pasta de lentejas y tahini es una de mis recetas de comida veganas favoritas!
Por que su preparacion es super rapida y puedes degustar en la comida o en la cena, no es pesada es muy nutritiva y ligera!
Acompañaremos la preparacion con deliciosas espinacas Baby….
Ahora llegamos a la parte delicada: la cocción.
Lo más normal es que tengas entre manos pasta seca como esta.
Ademas tiene ventajas por que dura más tiempo, pero requiere más minutos de cocción.
Este punto abre un debate interminable. En Italia gusta ‘al dente’, que se traduce por dejar el corazón de la pasta ligeramente crujiente o duro al diente.
En España y otros paises latinos, sin embargo, algunos paladares encuentran duro ese punto.
Hay tantos acabados como paladares y tipos de pasta.
Lo habitual que debemos cocinar es entre los ocho y los 12 minutos de cocción.
O menos, pues los italianos no la suelen dejar más allá de siete.
Cuanto más tiempo, más blanda; cuanto menos, más ‘al dente’.
La pasta fresca es más artesanal, con mayor sabor, pero apenas dura dos días en el refrigerador como te comentaba anteriormente. Con tres o cuatro minutos de cocción es suficiente.
Al dente como te guste mas…. eso es muy importante!
Las lentejas en particular son mi elección por el hecho de que son rápidas de cocinar desde cero, pero también tienen un gran aporte nutricional.
NUTRICIÓN DE LENTEJAS
Excelente fuente de folato
Muy buena fuente de fibra.
Buena fuente de hierro, proteína (especialmente el aminoácido lisina), zinc y otras vitaminas B
¡Vamos a la Receta!
Como hacer pasta insufrible (Fusilli) de Lentejas y Tahini.
Ingredients
- ½ taza de pasta seca de elección en este caso (Fusilli)
- ½ taza taza de lentejas secas (verdes o rojas)
- 1 taza tazas de caldo de verduras y puedes usar el caldo donde se cocinaron las lentejas
- 2 cdas de pimentón ahumado
- 1 Cdita de albahaca seca
- 1 cdita de orégano
- 1 cdita de ajo en polvo
- ½ taza de agua de pasta reservada
- 2 ½ cda de pasta de tomate
- 2 cdas de tahini
- 2 tazas de espinacas Baby
Instructions
- En una cacerola agregue las lentejas y el caldo de verduras. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento y cocinar durante 10 minutos a fuego lento, cubriendo con una tapa.
- Cuando las lentejas lleguen a la marca de 10 minutos de cocción, ponga a hiervir otra olla con agua y cocine la pasta según el paquete.
- Volviendo a las lentejas, retire la tapa y agregue la pasta de tomate y todos los condimentos enumerados en los ingredientes.
- Revuelva para combinar y agregue tahini con espinaca Baby
- Revuelva una vez más y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Una vez cocida la pasta, reserva 1/2 taza de agua de pasta y escurre la pasta.
- Agregue la pasta y el agua de la pasta a la sartén con las lentejas.
- ¡Revuelva para cubrir uniformemente la pasta con la salsa y sirva!…..¡Disfrutemos!
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