Hola Bienvenido como siempre.
Naan es un pan y es muy fácil de hacer eso es lo mejor.
Me encanta el pan casero, especialmente este naan casero.
Pero su consumo es muy pero muy parecido como acompañamos nuestros platillos con tortillas norteñas, si las de harina esas.
¿Pero por que se dice pan Indio y no se utiliza el termino Hindú? ¿Que no es lo mismo?
Cuando hablamos de indio nos referimos a las personas nacidas en India.
Ha este termino se le llama gentilicio.
Normalmente le damos el mismo significado a los gentilicios “indio” e “hindú” pero lo cierto es que difieren mucho entre sí y no deberían confundirse.
Cuando por ejemplo, decimos que boutiqueveggie.com tiene esta semana en sus recetas mas nuevas, esta de Pan Indio llamado naan, queremos decir que este tipo de gastronomía se caracteriza por seguir las tradiciones y costumbres de la India, del país entero.
Por el contrario, cuando hablamos de hindú nos referimos a una persona que profesa la religión hinduista.
¿Que mas podemos saber de este tipo de comida tan representativa del pais de la India?
Es que este pan Indio es nativo del oeste, centro y sur de Asia es exquisito para chopearse o sopear como se dice en Mexico cuando quieres limpiar el plato de tan exquisito platillo.
Reuní fotos e instrucciones paso a paso para ustedes.
Es tan fácil que pensé que les gustaría ver un poco el proceso.
Es mejor entender la idea de esta forma.
¡Así que, aquí vamos!amigos.
Agrega la harina, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio y una pisca de sal a un tazón grande o bowl.
Recuerda que las reglas de la panadería son los ingredientes secos van primero y después agregamos los ingredientes líquidos.
Recordemos que la mantequilla es derretida y se requerirá solo para untar al final de la preparación.
Mezclar con una cuchara de madera hasta que la masa comience a unirse y luego terminar de mezclar la masa con las manos hasta que se forme una bola suave pero aún pegajosa.
Con harina la puedes despegar.
Cubre la masa con una toalla húmeda o film transparente y déjala reposar en un lugar cálido durante una hora.
Pero sinceramente te recomiendo que la dejes reposar toda la noche hay mucha diferencia entre una masa que reposa y la que no entonces, dejemos reposar una noche.
cuando comiences a trabajar la masa golpee la masa para que la levadura despierte y divídala en doce bolas iguales.
Con un rodillo, enrolle cada trozo de masa hasta extenderla mientras sea mas ligera es mas manejable y no olvides tener bien en harinado tu área de trabajo.
Y pasar harina constantemente sobre tu rodillo esto evitara que la masa quede pegada en el rodillo.
Unte ambos lados del Naan con mantequilla derretida y, si lo desea, espolvoree las especias que le gusten, como el comino y el ajo.
Calienta una sartén de hierro fundido (llamado en Mexico comal) esto sera a fuego medio-alto (puedes hacer en una sartén caliente si claro de tamaño grande).
Coloca el Naan en la sartén caliente o comal, tapa y cocina por 1 minuto, hasta que veas que comienzan a formarse burbujas.
Voltee y cocine durante 1-2 minutos por el otro lado hasta que aparezcan grandes manchas tostadas en la parte inferior,eso quiere decir que ya esta listo.
Así queda el naan, queda del tamaño que tu quieras, puedes hacerlo mas pequeño.
A mi pero sinceramente cuando hago esta preparación me gusta grande.
Como tipo tlayuda de Oaxaca.
Unte con un poco más de mantequilla si lo desea y espolvoree con un poco de sal kosher, cilantro fresco (me encantaron los naans de cilantro fresco) u otras hierbas tiernas o frescas.
Regla general del naan es comerlo calientito.
Esta listo vamos a la receta….
¿Naan? quien dijo naan ….el mejor pan Indio y calientito.
Ingredients
- ¼ taza de agua tibia
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita Levadura en polvo
- ¾ taza de leche entera tibia
- 1 taza yogurt griego natural ( sin sabor)
- 4 tazas De harina de trigo
- 1 ½ cucharaditas de polvo para hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de sal kosher
- 8 cucharadas (1 barra) de mantequilla salada, derretida y dividida por la mitad
- 2-4 dientes de ajo
- ¾ taza de hierbas mixtas picadas frescas (como perejil, cilantro, cebollino y/o eneldo)
Instructions
- En un tazón, combine el agua (tibia) muy importante, la cucharada de azúcar y la levadura. Déjelo reposar durante 5 a 10 minutos o hasta que la mezcla comience a burbujear en la parte superior.
- Agrega la leche, el yogur, la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Usando el gancho para masa, mezcle hasta que la harina esté completamente incorporada, aproximadamente de 2 a 4 minutos. La masa debe quedar pegajosa. Espolvoree ligeramente con harina y amase la masa hasta formar una bola con las manos.
- Cubra el recipiente con film transparente y déjelo reposar en un lugar cálido durante 1 hora, hasta que duplique su tamaño o, si no lo usa de inmediato, durante la noche en el refrigerador.
- Cuando esté lista para cocinar divide la masa en 12 bolas iguales. Con un rodillo, enrolle cada trozo de masa hasta formar un óvalo grande,aproximadamente 20 cm de largo y el grosor es 2cm aproximadamente.Repita con la masa restante.
- Coloque el naan en la sartén caliente, cubra inmediatamente con una tapa y cocine por 1 minuto, se formarán burbujas. Voltee y cocine, sin tapar, durante 1-2 minutos más, hasta que aparezcan grandes manchas tostadas en la parte inferior. Retirar de la sartén y envolver en un paño de cocina limpio. Repite con el resto del naan, manteniéndolos envueltos en una toalla mientras trabajas.
Hacer la mantequilla de ajo y hierbas.
- Derrita la mitad restante de la mantequilla derretida más el ajo. Calentar a fuego lento hasta que la mantequilla esté ligeramente dorada y el ajo dorado. Retirar del fuego y agregar las hierbas. Unte la mantequilla de hierbas y ajo sobre el naan tibio y sirva. Es mejor servirlos calientes, recién salidos de la sartén, pero las sobras siguen siendo deliciosas . Manténgalo almacenado en un recipiente hermético por hasta 3-4 días o congélelo por hasta 3 meses. Voila, Presto…Listo! super delicioso….
Notes
NOTA: El Naan siempre se come caliente, de preferencia después de su elaboración, esta mas fresco…
Repite con el resto de naan.
¡Delicioso! ¡naan y quedó genial….
Experto en espera ¡mmm!
No te pierdas la siguiente receta Naan relleno de queso y salsa mexicana…integrando los sabores asiáticos con nuestro sabor a Mexico.
Super fusión de sabores y colores que divertido….
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