¡En salsa verde simplemente!
Aquí nos encanta la sopa de tortilla, pero esta sopa de tortilla es un poco diferente.
Es más una sopa de salsa verde y arroz con muchos chips encima y al lado.
¡Haha que rico!
Sopa tan picante como se te antoje con el chile Poblano adicional a la salsa verde.
Además hongos portobellos y tortillas fritas, arroz integral es el tazón perfecto de sopa saludable y abundante para calentar en los días más fríos o calientes una sopita de salsa con nachos y hongos portobello es buena.
¡Si muy buena! hahaha me encanto!
Hecho con chiles poblanos, hongos portobellos desmenuzados y cortado en rodajas con una mezcla de paprika y orégano mexicano.
Mezcle el arroz integral y disfrute con chips saladas encima.
Cubra cada tazón de sopa de salsa verde o (tomatillo de milpa) con mucho queso Cotija, sopero del chiapaneco es muy bueno o quizá manchego, incluso quesillo de Oaxaca …variedad gastronómica de quesos en México hahaha….
Frijolitos de olla ya sean negros con mucho hierro o bayos como los que utilice en esta receta, frijoles pintos los que te gusten mas, esos son los buenos…
Cilantro fresco y aguacate.
Y, por supuesto, muchos chips de tortilla.
Los integrantes de la receta de hoy son espectaculares comenzando por:
Cebollitas de cambray son muy mexicanas en fiestas patrias y otro tipo de festividades ( familiares se hacen y se asan al carbón a la parrilla son un festín desde pensarlo). ¡hahaha que rico!
El portobello es que este familiar del champiñón blanco, originario de la zona del Mediterráneo, se ha convertido en ingrediente esencial de cualquier clase de recetas, desde ensaladas y sopas hasta pizzas y platos más sofisticados.
Esta belleza es Portobello lo limpiaremos quitando las fibras que tiene al rededor del centro para cocinarlo y desarrolle su esplendido sabor.
Las especias son muy importantes Paprika, Oregano seco Mexicano, sal de mar, ajo molido y pimienta negra molida.
Comienzo con una cebolla, agrego chiles poblanos, luego una mezcla de chile en polvo, pimentón ahumado y orégano seco.
Si está haciendo esto en la estufa, cocine las especias con los portobellos hasta que realmente pueda olerlas en el aire.
Luego la salsa verde. Tape la olla y cocine a fuego lento hasta que los portobellos estén suaves cocidos.
El caldo esta en proceso ….
La guarnición que integran los ingredientes, arroz integral, puede ser arroz blanco, siéntete libre de utilizar los ingredientes que mas te gusten, cilantro .…
Los ingredientes son el verdadero secreto aquí, hacen que esta sopa de tortilla sea realmente buena. ¡Tienes que hacerlos todos!….
El resto es realmente bastante simple.
Cocine a fuego lento la sopa durante 35 minutos para ayudar a que los sabores se mezclen e intensifiquen.
El chile Poblano tatemado con toda la técnica ancestral, para poderlo disfrutar ahumado, picosito y delicioso.
Recuerda que después de pasar al fuego directo el chile poblano, debemos cubrir el chile con un paño, para que la piel quemada se separe del chile se enfrié y podamos sacar la piel y dejar solo el chile, retirar la semillas y las venitas que pueda tener, y cortar en cubitos para que le de un espectacular sabor a esta sopa de tortillas en salsa verde…
Vamos a la receta….
Como hacer la mejor de las sopas de tortillas y hongos portobellos.
Ingredients
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cebolla
- 3-4 portobellos según el tamaño
- 2 cucharadas de pimenton ahumado (paprika)
- 1 cdita Orégano seco
- 1 cdita sal de mar
- 1 cdita de pimienta negra
- 1 chile poblano (tatemado limpio y cortado en cubitos)
- 2 tazas de salsa verde
- 4 tazas de cardo de verduras bajo en sodio
- 2 tazas de frijoles escurridos (1 lata)
- 2 cucharadas de jugo de limon
- ½ taza de cilantro picado
- 3 tazas de arroz cocido
- tortillas fritas
- 1 aguacate
- 1 manojo de cebollitas cambray
- queso tipo sopero o fresco (opcional)
Instructions
- Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue la mitad de la cebolla y cebollitas cambray solo la parte blanca finamente picadas.
- Cocine hasta que esté fragante, 5 minutos. Agregue los chiles poblanos, los portobellos, el pimentón, el orégano y una pizca de sal y pimienta. Cocine 5 minutos, hasta que huela los condimentos.
- Agregue el caldo y la salsa verde. Condimentar con sal y pimienta. Cubra parcialmente y cocine a fuego medio-bajo durante 15 minutos, hasta que los portobellos estén cocidos o suaves.
- Agregue los frijoles, el jugo de limón y el cilantro. Cocine 20 minutos, para calentar, o hasta 30 minutos a la temperatura más baja.
- Luego sírvalo en tazones y agregue el arroz a la sopa. Cubra, según lo desee, con yogur, queso, aguacate, cilantro y cebollas verdes. Tome un puñado de chips de tortilla y sirva triturados sobre la sopa o junto a la sopa para servir. Ralladura de lima sobre cada tazón. ¡Disfrutar! Voila!
Para terminar la sopa, puede agregar arroz a los tazones y luego verter sobre la sopa. O puede revolver el arroz directamente en la sopa.
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