fajitas y salsa de enchilada.
Luego se cubre con cremosas tortillas rellenas de maíz y queso antes de hornearlas en el horno.
Este tipo de comida sin duda es comida callejera y 100 % Mexicana, pero ahora conoceras una forma nueva de comer esquites.
Esquites o Ezquites proviene del náhuatl Ízquitl, de Icehqui ‘tostar (en comal)’ Los esquites son un antojito mexicano muy popular en todo el país, pero especialmente de la zona centro elaborado con el grano del elote (maíz tierno).
Aunque, la receta original podría haber tenido únicamente elote, chile y epazote, después pudo enriquecerse con el limón que trajeron los españoles y con la mayonesa; cuyo origen es disputado entre Francia y España.
No obstante, existe otra versión que señala que este platillo es una creación moderna y que es originario de Tamaulipas.
Los olores más deliciosos, una salsa burbujeante, maíz cremoso y queso derretido se encuentran en esta sartén.
Este platillo se sirve al estilo maíz callejero con chile en polvo.
¡Es una versión deliciosa de la combinación de enchiladas horneadas y maíz callejero que a todos les encantará!
Utilizamos para la decoracion al final de la receta cebollitan cambray y yogurt griego sabor natural y sabe estupendo ….
Rebanamos un poco mas la textura de los hongos portobello para que los degustemos mejor, solo limpiaremos con un paño humedo pues la coccion permite que queden perfectamente cocidos sin problemas digestivos.
Utilizo una mezcla casera de condimentos para fajitas que te va a encantar (instrucciones en las notas de la receta). ¡Solo toma unos segundos hacerlo, así que lo recomiendo encarecidamente!
Marinamos con un poco de aceite de oliva y despues agregamos los condimentos de condimento Especial de fajitas …
Ponemos mas color con la cebolla morada es muy suave y dejara lista la receta de sabor y color a nuestros sentidos…ho lala…
Limpiamos muy bien los pimimientos y condimentamos en el sarten con los hongos portobellos...
Rellenamos las tortillas de maiz con mayonesa queso crema cebollino y un poco de chile piquin en polvo ….
Deliciosas enchiladas de maiz callejero.
Enchiladas de Maiz Callejero con Fajitas Portobello.
Ingredients
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 500 gramos de homgos portobello o un paquete
- 4 cucharadas de condimento para fajitas
- 1 cebolla morada en rebenedas
- 1 cebolla cambray
- 2 Pimientos morrones
- 2 tazas de salsa de enchilada roja de chile verde milpero o chile de árbol o combinada….
- 2 tazas de maiz fresco o congeledo
- 1 paquete de queso crema
- ¼ taza de yogurt sin sabor
- 1 cdita chile piquin en polvo
- 2 cdas de cebollino fresco picado
- 2 tazas de queso mexicano rallado
- ¼ taza de mayonesa
- aguacate, queso cotija, limones, cilantro y tajín para servir
Instructions
- Precalienta el horno a 400°.
- En una sartén grande apta para horno, combine el aceite de oliva, el portobello, 4 cucharadas de condimento para fajitas, sal y pimienta. Mezcle para cubrir o cepillar con aceite de oliva marinando. Pon la sartén a fuego alto. Cocine el ajo y la cebolla hasta que esté completamente dorado, unos minutos. Agrega los portobellos ( si estan muy secos puede agregar y cuarto de cardo de vegetales) y despues los pimientos. Condimentar con sal y pimienta. Cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego y agregue la salsa verde o la salsa de enchilada.
- En un tazón, combine el maíz, el queso crema, y la mayonesa, el chile en polvo, el cebollino y la sal. Agrega la mitad del queso.
- Coloque el maíz en el centro de cada tortilla, métala y enrolle. Coloque las tortillas con la costura hacia abajo sobre las fajitas Portobellos.
- Antes de poner las tortillas cubra con queso las fajitas
- Cubra con el queso restante los tacos del maiz estilo esquite. (maiz callejero).
- Sirva caliente, rociado con mayonesa y maiz luego espolvoree con Tajín o cayena. Cubra con aguacate, cilantro y rabos de cebolla cambray. ¡Disfrutar!
Notes
Condimento casero para fajitas: mezcle 2 cucharadas de chile en polvo, 1 cucharada de pimentón ahumado, 2 cucharaditas de ajo en polvo, 2 cucharaditas de cebolla en polvo, 2 cucharaditas de comino molido, 2 cucharaditas de orégano seco, 1-2 cucharaditas de pimienta de cayena, 1 cucharadita de sal kosher y pimienta negra. Rinde 1/2 taza.
Horneamos con mucho queso por todos lados …
Decoramos con mas maiz cebollitas cambray y yogurt griego natural y mucho aguacate…
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