Te has puesto a pensar que hermosos son los vegetales en la naturaleza, los colores las texturas y su sabor uff!
Tanto que agradecer por tan increíble experiencia!! ….
Esta ves crearemos algo tan espectacular tan maravilloso tenemos un universo para poder crear! …
Pero hoy precisamente hoy estaremos con camotes así se llaman en mi tierra!!
crearemos tacos de patatas dulces con Camotes como puede ser un camote amarillo!
Añadiremos Frijoles rojos y coliflor ….Regresemos a los Camotes de la tierra donde nací!
Que dicen los libros?
Los camotes también son conocidos como batata o boniato, papas en algunos paises latinos.
Lo que si se puede saber muy claramente que y es un tubérculo comestible de la familia de las convolvuláceas, y son originarios de América del Sur….
Éstos son de diversas formas y colores, la pulpa y la piel pueden ser de color amarillo-anaranjado, rosa o violeta.
Propiedades
Tienen sabor a castaña increíblemente deliciosos y dulce!
y las propiedades que tiene son bastante energéticas, es rico en cloro, hierro, potasio, niacina y en vitaminas C y B.
Mientras que las variedades de pulpa anaranjada son ricas de provitamina A.
Este camote que hemos seleccionado para la receta tiene color naranja….
las Especias son muy importantes en este platillo por que le aportan un sabor muy deliciosos!
Pero antes de incluir las especias en los ingredientes primero debemos poner aceite en el sartén y después ajo y cebolla.
Misen Place espectacular !!….hemos logrado en los cortes”
Los frijoles rojos o bayos ¡Qué sería de los tacos sin sus frijolitos, de cualquier guisado !
Los frijoles son una guarnición en la mayoría de nuestros platillos pero en este platillo están integrados al taco que delicia!.
Para la preparación de esta receta la podemos hacer de dos formas y tu puedes utilizar la que mejor te acomode o te guste.
Método en sartén
Podemos asar las verduras en el sartén o las puedes poner en el horno! tenemos la receta de las dos formas!
Integrando todos los ingredientes esta receta nos encanta!
Método Horno
Coloca los floretes de coliflor y el camote cortado en cubitos en un tazón grande. Rocíe el aceite de oliva por encima, luego sazone con el comino, el pimentón, el ajo en polvo, el orégano y la sal. Exprima el jugo de lima por encima.
Transfiera las verduras a la fuente para hornear preparada, acomodando todo en una capa uniforme, con mucho espacio para respirar.
¡Esta crema es tan cremosa, tan ahumada y sabrosa, y tan vegana ya que está hecha con cacahuates en lugar de cualquier lácteo!
Esta es la llovizna perfecta para rociar tus tacos vegetarianos.
Es tan fácil de hacer ya que todo lo que tiene que hacer es poner los ingredientes en una licuadora y dejar que se muevan, y se conserva para siempre en el refrigerador para que pueda usarlo para cubrir tacos, tazones de burrito, como una salsa picante cremosa en cualquier plato. , o incluso como salsa para patatas fritas. ¡estarás obsesionado!
¡Como Hacer Patatas Dulces En Tacos Con Crema y Chile Chipotle Sin Lácteos!
Ingredients
- 1 coliflor de cabeza pequeña , cortada en floretes del tamaño de un bocado
- 1 camote o batata mediana, cortada en cubos pequeños petit
- 1½ taza de frijoles bayos escurridos
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 limón en jugo
Crema de chipotle y cacahuates :
- ¼ taza de cacahuates tostados sin sal
- 1 chile chipotle (de una lata, en salsa de adobo) O 2 cucharaditas de salsa de adobo (de una lata de chiles chipotles en salsa de adobo)
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- ¼ cucharadita de sal kosher
- ½ taza de vinagre de manzana
puré de aguacate:
- 1 aguacate mediano
- 1 jugo de limón
- ½ cucharadita sal de mar
para el montaje de tacos:
- 8-10 tortillas de maíz
- cilantro picado
- rodajas de limón
Instructions
- En un sartén pon las cucharadas de aceite la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla esté transparente agrega el camote en cubos y una buena pizca de sal.
- Deja hasta que estén dorados por un lado, y luego voltea. Ten cuidado que no se vayan a quemar. Cuando los camotes estén casi cocidos agrega las especias y la coliflor y después los frijoles. Deja hasta que todo esté super calientito. como 15 minutos aproximadamente
Preparación en Horno
- Precaliente el horno a 425 grados F. Cubra 1 bandeja para hornear grande con papel pergamino o papel de aluminio para facilitar la limpieza y reserve.
- Prepara las verduras: coloca los floretes de coliflor y el camote cortado en cubitos en un tazón grande. Rocíe el aceite de oliva por encima, luego sazone con el comino, el pimentón, el ajo en polvo, el orégano y la sal. Exprima el jugo de lima por encima. Mezcle para combinar. Transfiera las verduras a la fuente para hornear preparada, acomodando todo en una capa uniforme, con mucho espacio para respirar.
- Ase las verduras durante 25 minutos, agitando bien las bandejas para hornear a la mitad. Agregue los frijoles negros a la bandeja para hornear, sazone con otra pizca de sal, luego vuelva a colocar la sartén en el horno durante 5 minutos más para calentar los frijoles negros. Retirar del horno y reservar.
- Mientras tanto, mientras se asan las verduras, prepare el resto de los acompañamientos para tacos:
Prepare el montaje del taco :
- Prepare la crema de cacahuates y chipotle adobado: agregue todos los ingredientes enumerados en una licuadora de alta velocidad. Mezcla para combinar. Transfiera a un tazón y reserve o guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana. ¡Disfrutar!
- Triture el aguacate: agregue todos los ingredientes que son aguacate limón y sal enumerados en un tazón. Use un tenedor para machacar hasta obtener la consistencia deseada. Dejar de lado.
- Ensamble los tacos de vegetales asados: unte un poco de puré de aguacate en cada tortilla. caliente Cubra con una generosa cucharada de verduras asadas. Rocíe un poco de crema de cacahuates y chipotle en adobo por encima. Termine con un poco de cilantro recién picado. Voila! Presto! Disfrutemos!
Otros taquitos Super deliciosos vegetarianos y veganos para variar un poco tu alimentación es muy buena idea !! Lunes sin carne!!….Yay!!
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