Como hacer Hamburguesas de Brioche, Tofu y Camotes dulces…

Queso Chino con Bollos de Brioche es la preparación que tenemos para un dia tan especial como lo es hoy estupendo vamos!….

Como empezaremos hoy tan delicioso platillo tan fácil de preparar tan vegano y como a ti te gusta!

Lo primero que debemos saber son el tipo de ingredientes que utilizaremos hoy.

Cebolla morada porque incluiremos un escabeche que le dará personalidad cuerpo y profundidad al sabor de nuestra preparacion de hoy que es la hamburguesa Vegana de Tofu.

La cebolla morada la incluiremos como escabeche : es de lo más fácil de preparar te encantará!

Se dice que el escabeche es de origen español, aunque su denominación proviene del árabe sikbâg (un plato persa que según indican, ya aparecía en “Las mil y una noches”), que pronunciado sonaba como ‘iskebech’ y se transformó en escabeche.

Hay varios tipos de escabeche el que preparamos hoy es a la española que solo lleva tres ingredientes principales que son el vinagre, aceite de oliva y especias.

Como verdura principal y estelar es la cebolla morada

Pimienta molida, orégano mexicano mmm… muy aromatizante!, Cebolla morada, aceite de oliva y vinagre de manzana, le vamos a añadir un chile habanero….si es muy picante !

pero no lo partiremos lo freiremos entero sin cortar, solo para darle un poco de sabor.

cuando esté frita la cebolla morada junto con las especias agregamos el vinagre de manzana y reservamos.

Continuamos con las papas fritas de camote o papa morada dulce.

Pero es importante saber algunas cosas muy importantes del camote:

Aunque sus hojas y tallos sirven para usos medicinales y de forraje para los animales, es indiscutible que la parte más valiosa de la planta del camote es su raíz es la que utilizaremos. 

Este tubérculo brilla por su versatilidad por acomodarse igualmente al salado y a lo dulce.

También se adapta fácilmente a la cocinas de todo el mundo: tiene lugar importante en las gastronomías tan diversas como la japonesa, la peruana y la de Nueva Guinea.

Pese a su reputación un poco humilde, es un muy buen alimento, consistiendo de carbohidratos complejos y cantidades muy significativas de fibra alimenticia, beta caroteno, las vitaminas C y B6, además de potasio y hierro.

Tipo de corte fileteado lo más fino posible y se fríen con suficiente aceite….

Que es el Tofu ….el Tofu es un queso de leche de soya que tiene su origen es China pero que también fue difundido y muy popular en el Este Asiáticos en Corea y Japón.

Es muy probable que su difusión coincidiera con la expansión del Budismo, ya que es una importante fuente de proteínas en la dieta vegetariana del budismo asiático.

Pan de Brioche con Tofu muy buena combinación!

Estos Bollos son de sabor Brioche todos los podemos conseguir en los supermercados ….son sencillamente deliciosos, especialmente si les gusta el pan de alta repostería…

Este tipo de pan de yema o huevo, bollo de leche o suizo, es un tipo de dulce de origen francés.

Ligero y sabroso, hecho a base de una masa con huevos, levadura, leche, mantequilla, azúcar y aromas como piel de limón, naranja o vainilla.

De donde nace este delicioso?

Nace en Francia en el siglo XVIII en la época del gran Antonio Careme que es uno de los más distinguidos chef´s de la cocina Francesa de todos los tiempos por la innovación en sus preparaciones.

Hay muchas historias por contar pero la que se refiere a la procedencia de este delicioso pan, dice que fue una receta que por error el panadero “aprendiz” le incorporo al final una porción abundante de mantequilla que había cerca de los ingredientes y por ese error nació la receta y se dio el origen del pan de brioche.

Al probarlo lo primero que sentiran es el sabor de un pan enriquecido con mantequilla.

Cuenta la historia también que solo estaban al alcance de los nobles.

En este mundo todo cambia y ahora es muy fácil disfrutar de los sabores!

Ahora lo podemos encontrar en diferentes formas dependiendo la zona, este pan puede utilizarse tanto para preparaciones dulces como saladas.

La mermelada es para marinar el Tofu para darle un muy especial sabor pero si quieres puedes comer bollos con mermelada antes de la preparación de esta hamburguesa vegana!

El Tofu por sí mismo no sabe a nada esto es verdad el sabor es muy neutro por eso lo marináremos.

Para que el sabor del Tofu pueda triunfar!! debemos marinar el Tofu triturando finamente el ajo y yo te recomiendo verter directamente la paprika a cada trozo de Tofu y después impregnar cada pedazos de tofu con la mermelada y ajo triturado.

Integramos Mermelada de fresa y ajo triturado…

Puedes escoger el sabor de la mermelada….la que más te guste!

Combinando los sabores las texturas debes de tener en frío el Tofu para poderlo tomar con mucho cuidado con tus manos por que el tofu es muy frágil.

La paprika la aplicaremos directamente en cada pedazo de tofu y después con la brocha esparcimos con mucho cuidado la mermelada que combinamos con ajo.

Y freímos cada pedazo de este deliciosos y nutritivo Tofu!

Que aderezo le pondremos?

Con Mayonesa natural de aguacate y ajo triturado,y un toque de sal marina,utilizaremos el procesador de alimentos, pero puedes triturar el aguacate con un tenedor omitiendo el ajo…es muy buena idea también.!

Aguacates que delicioso!

Aguacates, que rico! y si quieres mas de uno, puedes utilizarlos!

Para esta receta introducimos un aguacate y un ajo y un poco de agua en el procesador de alimentos! para lograr un aderezo! muy sencillo con mucho sabor delicioso y muy fácil!

Ahora es muy suave !

Armamos la Hamburguesa con las preparaciones anteriores….

Vamos a la Receta: