Ponga sobre el fuego un sartén con el aceite y sofría los chiles durante unos minutos. Agregue la cebolla, mezcle y sofría durante un par de minutos más.
Incorpore el vinagre, la pimienta, el envuelto de hierbas de olor y sal al gusto. Deje que el escabeche hierva durante unos instantes y retíralo del fuego. Déjelo reposar durante 2 horas como mínimo y reserva.
Lavamos muy bien los camotes o papas moradas, pelamos para quitar la cascará, cortamos en rodajas finas y freímos hasta que esten doradas! y reserva.
Coloque el ajo y la mermelada en un tazón y mezcle para combinar. Cepille ambos lados del tofu con la mezcla de mermelada.
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocine el tofu, en lotes, durante 2 a 3 minutos por cada lado o hasta que esté caramelizado o dorado.
Para hacer la salsa de aguacate, coloque el aguacate, el ajo, y el agua en un procesador de alimentos o licuadora esperar a que se revuelva para combinar el sabor. Dejar de lado.
Extienda la salsa de aguacate en la base de abajo de cada bollo. 1 rebanada de tofu y cubra cada uno con espinacas ( vegetales verdes) y la cebolla en escabeche en el bollo superior. Acompañamos las hamburguesas con las papas de camotes dulces! Receta para 4 personas. Voila ! Presto! Disfrutemos!
