En un tazón combine el agua tibia, la miel o azúcar y la levadura. Déjelo reposar durante 5 a 10 minutos o hasta que la mezcla comience a burbujear en la parte superior.
Agrega la leche el yogur, la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Mezcle a velocidad media hasta que la masa esté suave y comience a despegarse de los lados del tazón, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Cubra el tazón y colóquelo en un lugar cálido hasta que la masa duplique su tamaño, aproximadamente 1 a 2 horas. Si no lo usa de inmediato, cubra durante la noche en el refrigerador.
En un bol mezclar el Chihuahua con las semillas de sésamo.
Cuando esté listo, golpéalo y divídelo en 12 bolas iguales. Extienda cada ronda hasta formar un óvalo de 15 a 20 cm aproximadamente sobre una superficie ligeramente enharinada. Agregue 1/4 taza de queso al centro. Doble la masa alrededor del queso, pellizcando para sellarlo. Vuelva a enrollar suavemente la masa hasta formar un óvalo de 10 cm aproximadamente. Repita con la masa restante.
Calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto; querrás que la sartén esté muy caliente. Unte ambos lados del naan con mantequilla derretida. Coloque el naan en un comal caliente, cubra inmediatamente con una tapa y cocine por 1 minuto, se formarán burbujas. Voltee y cocine descubierto durante otros 30 segundos a 1 minuto, hasta que aparezcan grandes manchas tostadas en la parte inferior.
Sirva el naan caliente, rociado con salsa de su elección, más semillas de sésamo y sal marina.
