- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla en trozos
- 4 diente de ajo
- 2 chiles anchos asados
- 2 cucharadas comino
- 4 jitomates asados
- 2 tazas de frijoles pintos o bayos
- 2 tazas de caldo de verduras
- 2 cditas sal
Para los Buñuelos de maíz y jalapeños
- 1 ¾ tazas de maíz congelado
- ¼ taza de harina
- 1 cda de maicena
- ½ taza de queso cotija
- chiles jalapeños (al gusto pueden ser mas chiles)
- 1 cdita sal de mar
- ½ taza Aceite vegetal para freír
Para la sopa tarasca
1.-Calienta el aceite de oliva a fuego medio alto. Agrega la cebolla y el ajo; saltee hasta que esté suave y fragante. Agrega el chile ancho asado y el comino; saltee durante 1-2 minutos. Agrega los tomates asados; cocine a fuego lento durante 15 minutos. Transfiera la mezcla a una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Regresar a la olla. 2.-Agrega los frijoles pintos a la licuadora; hacer puré con caldo de vegetales. Regrese a la olla y revuélvalo con la mezcla de tomate. Cocine a fuego lento hasta que esté listo para servir.
Para los Buñuelos de Maíz
1.-presione 1 taza de maíz en un procesador de alimentos hasta que quede suave.2.- Mezcla tu puré de maíz con la harina, la maicena, la Cotija, el jalapeño y la sal. Agregue las 3/4 tazas de maíz restantes. Vierta la tazas de aceite en una sartén para freír. Calienta a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, 3.-Agregue la masa de maíz en bolitas enrolladas pequeñas, aproximadamente 1 a 2 cucharadas por buñuelo .Freír hasta que estén dorados por ambos lados. Retirar del aceite y escurrir sobre toallas de papel.
