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Costra de Quesos Burrito

"El mejor queso costra de Jalapeños relleno de burrito".

¡Estos burritos son solo una de esas comidas que a todos les encantan!
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Prep Time:30 minutes
Cook Time:20 minutes
Total Time:50 minutes
Course: cena, desayuno
Cuisine: Mexican
Diet: Vegetarian
Servings: 6 burritos
Calories:

Ingredients

  • 2 cucharadas aceite de oliva para freír.
  • 1 papa grande
  • 1 cebolla amarilla picada
  • 2 cucharadas paprica
  • 1 cucharada chile en polvo
  • 1 cucharada ajo en polvo
  • sal de mar
  • 2 chiles pimientos verdes, sin semillas y picados
  • 1 lata de frijoles negros o cocidos de la olla escurridos
  • 4 Aguacates triturados
  • 1 ½ taza Queso Oaxaca
  • 1 taza de salsa de tomate o pico de gallo
  • 1 taza cilantro fresco picado
  • 3 tazas mezcla queso mexicano y rallado para la costra de jalapeños
  • 4  jalapeño en rodajas
  • 6 tortillas grandes para burrito

Crema de Yogurt Griego

  • ½ taza yogurt Griego natural
  • 2 ajos picados rallados
  • 1 jugo de limón

Instructions

  • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego alto. Agrega la papa y la cebolla, cocina 10 minutos sin que estén blandas.
    Agrega la paprica o pimentón en polvo, el chile en polvo, el ajo en polvo y la sal. Agrega los pimientos, cocina otros 10 minutos, luego retira del fuego y agrega los frijoles.
  • Para hacer los burritos. Coloca una tortilla a la vez en el microondas durante 20 segundos. Coloque capas de aguacate, queso Oaxaca, pimientos/frijoles, salsa y cilantro. Dobla la tortilla sobre los ingredientes. Doble los lados y los extremos de las tortillas sobre el relleno y enrolle hacia adelante. Repita con las tortillas y los ingredientes restantes.
  • Para hacer la crema. Combine todos los ingredientes en un tazón. Sazonar con sal y ralle la cascara de 1 o dos limones e intégrelos en la crema de yogurt, junto con el jugo de limón previamente exprimido.
  • Calienta una sartén a fuego medio. Coloque 4 rodajas de jalapeño en línea en la sartén. Espolvoree sobre 1/2 taza de queso en un círculo/cuadrado calculando según el tamaño del burrito. Coloca el burrito encima del queso. Cocine de 3 a 5 minutos. Cuando el queso comience a crujir en la parte inferior, use una espátula para envolver suavemente el burrito en el queso. Continúe cocinando de 3 a 4 minutos, hasta que esté completamente crujiente.
  • Sirva caliente con crema de Yogurt Griego y cualquier cantidad de aderezos que desee, ¡lo que prefiera! Voila! ....¡Disfrutemos!

Notes

 Es importante NO poner tanto relleno a la tortilla de harina, para no dificultar el proceso de envolver el contenido, de lo contrario es probable que no cierre tu tortilla y tengas que sacar relleno.
Sugiero poco relleno, todo depende del tamaño de tu tortilla.