Go Back Email Link
Salsa chipotle tostadas y huevos fritos.

El mejor desayuno Chile rojo tostadas frijoles huevos .... que mas? descúbrelo tu mismo...

Print Recipe Pin Recipe
Prep Time:10 minutes
Cook Time:10 minutes
Total Time:20 minutes
Course: Breakfast
Cuisine: Mexican
Diet: Gluten Free
Calories:

Ingredients

  • 6 tortillas de maíz
  • ½ taza aceite vegetal para freír
  • 1 ½ taza frijoles refritos
  • 1 taza de salsa de enchilada roja de chile chipotle o chile de árbol o combinada....
  • ½ taza  de queso cheddar rayado
  • 6 huevos

Otros extras opcionales:

  • 2 cucharadas  de cilantro
  • 5 cucharadas Cebollas morada

Instructions

  • Freír las tortillas: Calentar el aceite a fuego medio (yo uso una de hierro fundido para esto). Cuando el aceite esté caliente, fríe las tortillas uno o dos minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel para absorber el exceso de aceite; espolvorear con sal.
  • Freír los huevos: Limpiar la sartén. Regrese a fuego medio. Agrega unas cucharadas de salsa para enchiladas a la sartén, formando un pequeño charco de salsa para cada huevo. La salsa puede chisporrotear, ¡así que use un delantal! Rompe los huevos directamente en el centro de cada charco de salsa; 2 huevos es lo máximo que puedo poner en mi sartén a la vez. Cocine hasta que las claras estén completamente cuajadas, 4-5 minutos. La salsa se caramelizará un poco en los bordes (muy buena). Espolvoree un poco de queso cheddar alrededor de los bordes de los huevos durante los últimos minutos para obtener un borde crujiente y con queso.
  • Arma las tostadas: Cuando los huevos estén listos, coloca las tostadas en capas: tortilla crujiente, frijoles negros refritos, huevo frito. Espolvorea con sal, cilantro, cebolla.
     ¡Muy muy bien! listo disfrutemos!

Notes

Haga las cebollas en escabeche (opcional): corte una cebolla morada en rodajas muy finas  o corte fileteado. Transfiera a un frasco y agregue vinagre blanco. Llena el resto del frasco con agua y añade una pizca de sal y azúcar. Agítelos y colóquelos en el refrigerador; estarán listos en 30 a 60 minutos y pueden permanecer en el refrigerador durante 1 a 3 días.* listo se curtirá a este proceso se le llama escabeche!.