• En un procesador de alimentos, utilizando el accesorio de cuchilla en forma de S, agrega todos los ingredientes. Elige el líquido que te guste según el sabor que quieras agregar a tu galleta de coco. Para obtener un sabor puro a coco, utiliza agua de coco o jugo de lima para obtener un sabor a coco y lima.
• Procesar durante 1 minuto, detener el procesador de alimentos, raspar los lados del tazón y repetir durante 1 o 2 minutos hasta que todos los ingredientes estén suaves y se unan para formar una masa. Debería tomar alrededor de 3 minutos a velocidad media/alta. Si está demasiado seco, agregar 1 cucharada adicional del líquido de su elección.
• Enrolle 15 bolitas de galleta pequeñas entre sus manos y coloque cada una de ellas en un plato cubierto con papel pergamino.
• Aplana cada bola hasta darle forma de galleta y coloca el plato en el congelador durante 5 minutos mientras preparas la cobertura de chocolate.

Cáscara de chocolate

• Derretir el chocolate negro vegano con aceite de coco en una cacerola a fuego lento, revolviendo constantemente para evitar que el chocolate se queme. De lo contrario, calentar en el microondas en un recipiente apto para microondas en intervalos de 30 segundos.
• Saca las galletas del congelador y sumerge la mitad de cada galleta de coco en el chocolate derretido.
• Devuelve la galleta sumergida al plato y repite hasta que todas las galletas estén decoradas.
• Espolvoree coco rallado adicional sobre el chocolate derretido para decorar.
• Coloque el plato en el congelador durante 5 minutos para que se fije la capa de chocolate.