Enjaugue el arroz en suficiente agua, moviendo con las manos durante algunos segundos, cuelelo y repita este paso 2 veces mas. Escurra hasta que quede lo mas seco posible.
Licue el jitomate el ajo y la cebolla hasta obtener una salsa muy tersa, cuelelo y reserve.
Caliente el aceite a fuego alto, en una olla y fria el arroz sin dejar de mover hasta que quede lijeramente dorado, añada el licuado de jitomate y mueva lantamente para que esta se cueza, durante algunos segundos.vierta el agua caliente la zanahoria, los chicharos, la saly chile jalapeño entero. tape la olla y cuando, comience a hervir. Pruebe el agua y si le falta sal añada mas. Tape baje el fuego al minimoy deje cocer entre 25 y 30 minutos.
Revise el arroz a la mitad de la coccion. mueva cuidadosamente el preparado para que estonje mas el arroz y adquiera el color rojo uniforme.
Apague y deje reposar durante 10 minutos para que se termine de cocer con su propio calor. Voila!! tutto aposto!!
