Caliente una sartén antiadherente a fuego medio, engrase ligeramente con aceite de oliva. Una vez caliente, agregue la cebolla, cuando esté frita añadir los tomatitos cherry y los chiles jalapeños.
Después añadir los huevos con un poquito de sal y cocine por 2 minutos, volteando cuando las claras se hayan endurecido. Cocine por 1-2 minutos adicionales hasta que las yemas estén cocidas como se desea.
En cada bagel, unte la mitad del frijol en una rebanada y en la otra mitad unte la mayonesa o queso crema (opcional) .
Extienda el resto en el segundo bagel.
En otro recipiente coloque el aguacate y macháquelo puede agregar gotitas de limón si lo desea y un poquito de sal,
Encima del frijol coloque los huevos a la Mexicana y el aguacate y a disfrutar nuestro desayuno Práctico!
