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Tostada de tinga de Zanahoria vegana

Tinga de Zanahoria! Que es tinga como prepararemos?

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Prep Time:30 minutes
Cook Time:25 minutes
Total Time:55 minutes
Course: Main Course
Cuisine: Mexican
Diet: Low Fat, Vegan
Calories:

Ingredients

  • 1 aguacate finamente cortado (fileteado)
  • 1 lata chile chipotle en adobo
  • 1 cebolla finamete cortada (fileteada)
  • ¼ cebolla marada (para decorar) opcional
  • 3 cdas aceite de oliva ( el que prefieras)
  • 1 diente ajo finamente cortado (Pettit)
  • 4 tomates
  • 1 pizca de sal de mar
  • ¾ tza agua
  • 1 tza lechuga
  • ⅚ zanahorias ralladas y sin piel (varia segun el tamaño)
  • 1 tza frijoles refritos
  • ¼ queso tipo sopero o fresco (opcional)

Para acompañar

  • 10 toztadas

Instructions

  • Licúa el jitomate, el agua, el chile chipotle utliza el adobo 2 o 3 cucharadas o toda la lata de 60 grms aprox. para el picante segun que tan picante lo prefieras. Reserva.
  • En una cacerola a fuego medio calienta el aceite, agrega la cebolla fileteada el ajo muy finamente picado y cocina 5 minutos o hasta que esté transparente la cebolla. Agrega la salsa de jitomate que licuaste con el adobo de chiles y deja que se cocine 15 minutos.
  • Agrega la zanahoria y cocina 10 minutos mas.
  • Arma las tostadas untando un poco de frijoles, lechuga, tinga de zanahorias cebolla morada y aguacate. y puedes poner el queso fresco vegano o de vaquita si lo prefieres es opcional!!
    Disfrutemos mucho !! Voila ! Presto !