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Sopa de lentejas y aceitunas rellenas

Sopa de Lentejas con aceitunas ahora tenemos dos versiones con lactosa y sin lactosa!

Está es una de nuestras recetas de sopa vegetariana favoritas.
El sabor es tan rico que te sentirás soñar, además su elaboración es muy fácil y los ingredientes muy sencillos
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Prep Time:20 minutes
Cook Time:40 minutes
Total Time:1 hour
Course: Soup
Cuisine: Mediterranean
Diet: Low Fat, Low Lactose
Calories:

Ingredients

  • 2 cucharadas  aceite de oliva
  • 1 media cebolla , picada
  • 4 dientes ajo , picado
  • 2 zanahorias , picadas
  • 1 tallo apio , picado
  • 2 cucharaditas  CADA UNO: tomillo, orégano y pimentón ahumado
  • 1 cucharadita CADA UNO: sal y pimienta
  • 1 taza lentejas marrones
  • 6 tazas caldo de verduras
  • 1½ taza de tomates cortados en cubitos
  • 1 taza espinacas frescas picadas u hojas de espinaca baby
  • 1 taza    de aceitunas
  • ½ taza  de crema , opcional

Instructions

  • Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y deje que se cocine hasta que se ablande, unos 3 minutos. Agregue el ajo, las zanahorias y el apio a la olla y déjelos cocinar durante unos 5 minutos. Mezcle el tomillo, el orégano, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta. 
  • Agregue las lentejas, el caldo y los tomates a la olla y hierva. Reduzca el fuego a bajo, cubra la olla y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén blandas. 
  • Agregue las espinacas, las aceitunas manzanilla y, si usa, la crema y revuelva hasta que las espinacas se ablanden. y agregar la ½ taza de crema! Voila! Presto!