La mejor pasta Farfalle en ensalada....¡que rico!
Ingredients
- 1 camote amarillo cortado en cubos pequeños
- 2 cucharadas aceite de oliva
- Sal al gusto y pimienta
Aderezo
- 1/3 taza aceite de oliva
- 2 cucharadas mostaza de dijon
- ¼ taza jarabe de miel maple
- 1 limón jugo recién exprimido
Ingredientes de la ensalada
- Ramitas de Tomillo fresco, (puede ser en polvo)
- 1 taza de pasta de pajarita (moñitos, Farfalle)
- 1 taza de semillas de calabaza tostadas (pepitas en México)
- 1 taza de espinacas Baby
- ½ taza de queso de cabra
- ½ taza arándanos secos
Instructions
Cómo freír el camote
- En una sartén o cacerola ponga las 2 cucharadas de aceite de oliva al fuego y vaya integrando el camote salpimentando, hasta que este suave y bien cocido.
Prepara aderezo para ensaladas
- Combine todos los ingredientes del aderezo para ensaladas en un frasco de vidrio. Batir bien con un tenedor, hasta que esté emulsionado. Agregue más jugo de limón al gusto.
Cocinar pasta
- Pon a hervir agua en una olla grande. Agregue la pasta y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete. Por lo regular son 10 minutos aproximadamente de la cocción de la pasta, ponga a escurrir y enjuagar con agua fría.
Ensamblaje
- Combine todos los ingredientes de la ensalada en un tazón grande para servir. Agregue el aderezo (lo suficiente, no tiene que usarlo todo). Mezcle para combinar.
- Al servir, cubra con tomillo fresco (solo hojas, sin ramitas).