• PARA HACER EL ARROZ
• Derrita la mantequilla, la cúrcuma y las hojuelas de pimiento rojo triturado en una olla mediana a fuego alto. Agregue el arroz y revuelva para cubrir. Agregue 2 tazas de agua y una pizca de sal y deje hervir. Coloque la tapa en la olla y baje el fuego al nivel más bajo posible. Deje que el arroz se cocine diez minutos a fuego lento y luego apague el fuego por completo. Deje reposar el arroz, tapado, durante otros 15 minutos (¡no eche un vistazo al interior!). Esponja el arroz con un tenedor.

Para hacer el falafel.

• Agregue las verduras a un procesador de alimentos y presione hasta que estén finamente picadas. Agregue los garbanzos, la harina, las semillas de sésamo, el ajo, el comino, el cilantro y una pizca de sal y pimienta. Pulse hasta que la mezcla esté combinada y casi suave. Enrolle la masa en bolas redondeadas del tamaño de una cucharadita.
• Agregue unos centímetros de aceite al fondo de una olla pesada. Caliente el aceite. Fríe las bolas durante 2-3 minutos o hasta que estén doradas y bien cocidas. Escurrir sobre toallas de papel y luego espolvorear ligeramente con sal.

Para hacer la salsa de Yogur Griego:

• Combine todos los ingredientes en un tazón, agregando 1-2 cucharadas de agua si es necesario para diluir la salsa. Probar y sazonar con sal.

Para armar:

• rellene el arroz en las envolturas y cubra con falafels y pepino. Rocíe la salsa de Yogurt sobre los falafels. ¡Disfrutar!