¡Como prepararemos Huevos Benedictinos!!... Pero ahora a la Mexicana!!
¡Estos huevos benedictinos mexicanos son uno de mis platillos favoritos!Son preparaciones para disfrutar en el desayuno o el brunch . ¡ La combinación de chorizo picante, puré de aguacate, jalapeños y salsa holandesa con chipotle es increíblemente deliciosa!
Ingredients
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 aguacate grande (aplastado con un tenedor)
- 4 huevos grandes
- 170 gramos Chorizo
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1 chile jalapeño en rodajas
- 1 cucharada de cilantro picado
- 2 Bisquets
Salsa Chipotle holandesa
- 2 yemas de huevo
- ¼ cucharadita de sal marina
- 1 cucharada de jugo de limon
- 1 cucharada de chile chipotle picado en adobo (o 1 cucharadita de chipotle en polvo)
- ¼ taza de mantequilla derretida caliente
Instructions
- Corte los dos bollos de Bisquet a la mitad, Cepille cada rebanada con aceite de oliva y cocine las rebanadas durante aproximadamente 2 a 3 minutos por lado hasta que esté caliente de ambos lados, y reserve. ( si no quieres calentar cada mitad puedes suprimir este paso).
- Para hacer la salsa holandesa, en un recipiente alto agrega las yemas de huevo, la sal, el jugo de limón y el chile chipotle. Inserte una licuadora de inmersión en el recipiente y mezcle durante 30 segundos. Rocíe muy lentamente la mantequilla/ghee derretida en el recipiente mientras licúa. Esto también se puede hacer en una licuadora si no tiene una licuadora de inmersión.
- Cocine el chorizo (vegano) molida en una sartén, rompiendo por pedacitos con un tenedor en una textura desmenuzable.
- En una olla ponga más o menos a la mitad con aproximadamente 3 pulgadas de agua y agregue la cucharada de vinagre blanco. Una vez que el agua esté hirviendo, reduzca el fuego a medio bajo y mueva una cuchara rápidamente con movimientos circulares en el agua para crear un remolino y luego rompa un huevo en el medio. Dejar cocinar durante 4 minutos antes de sacarlo del agua con una espumadera. Repita con los huevos restantes. ( ver las diferentes formas de hacer huevos poché)
- Cubra cada rebanada de Bisquet con aguacate aplastado, un poco de chorizo, huevos escalfados y vierta la salsa holandesa por encima. Adorne con jalapeños y cilantro antes de servir y ¡Volia! ¡Presto! ¡A disfrutar todos!