¡Como Hacer Panqueques sin gluten con crema de mascarpone!
¿No son bellezas? Tan fresco, amarillo y… ¡alimonado! Te sorprenderá lo fácil en su elaboración.
Ingredients
- 4 huevos separados
- ¼ taza azúcar
- ralladura de 2 limones meyer grandes
- 2 cucharadas extracto vainilla
- ½ taza queso ricotta de leche entera
- 6 cucharadas leche entera / des lactosada esta bien!!
- pizca grande de sal
- ½ taza harina tamizada sin gluten usamos la marca “Cup4Cup” o la que prefieras
- mantequilla, según sea necesario (aproximadamente 4 cucharadas)
- ½ taza crema batida
- ⅓ mascarpone
- 2 cucharadas miel
- 1 rejita blueberries frescos
Instructions
- Precaliente el horno a 250 ° F.
- En un tazón grande, mezcle vigorosamente las yemas de huevo, el azúcar y la ralladura de limón hasta que tengan un color claro y espese, aproximadamente por 2 minutos.
- Agregue la vainilla, el queso ricotta y la leche entera; mezclar para combinar.
- Agregue la harina tamizada y mezcle nuevamente para combinar.
- Mientras tanto, en un recipiente aparte, bata las claras de huevo con una pizca de sal hasta que queden picos firmes.
- Doble 1/3 de las claras de huevo en la masa para aligerar la mezcla, luego doble las claras de huevo restantes con cuidado de no desinflarlas.
- Para cocinar los panqueques, caliente una sartén grande antiadherente o de hierro fundido a fuego medio. Agregue 1-2 cucharadas de mantequilla ala sartén y cuando se derrita, vierta aproximadamente 1/3 de la masa en la sartén para hacer cuatro panqueques de 3 pulgadas (son 8 centímetros aproximadamente). Deje cocinar durante tres minutos (o hasta que el fondo esté bien dorado), luego voltee con cuidado los panqueques y cocine otros tres minutos por el otro lado (o hasta que estén bien dorados por ambos lados y cocidos en el centro).
- Coloque los panqueques en una bandeja para hornear forrada con una rejilla para enfriar y manténgalos calientes en el horno mientras cocina los ocho panqueques restantes.
- Mientras se cocinan los panqueques, bata la crema espesa hasta que tenga picos suaves, se llama también a punto de nieve!! luego agregue el mascarpone y la miel. y revuelva suavemente con movimientos envolventes!!
- Sirva panqueques calientes con la mezcla de crema batida y arándanos frescos al final.