Go Back Email Link
Tacos tinga vegana de coliflor

Coliflor Tinga Tacos.... como prepararemos estos tacos super veganos?

5 from 1 vote
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time:20 minutes
Cook Time:25 minutes
Total Time:45 minutes
Calories:

Ingredients

  • 2  cdas Aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo finamente picado
  • 1 coliflor de cabeza grande, cortada en floretes
  • 1 cebolla blanca picada
  • ½ taza Salsa para alitas vegana
  • ½ cdta orégano mexicano seco
  • 1 cda Sal de mar
  • ½ taza pure de tomate o dos tomates frescos
  • 8-12 tortillas
  • 1 taza de maíz a las brazas o tostado
  • 1 aguacate triturado
  • ½ taza de queso cotija desmenuzado

Jalapeño verde cremoso

  • ½ taza de yogurt griego
  • 2 cda aceite de oliva
  • 1 chile jalapeño sin semilla
  • 1 manojo de cilantro
  • ¼ taza cebollino picado
  • 1 diente de ajo
  • 2 cdtas agave o miel
  • ¼ taza jugo de limón

Instructions

  • Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Agrega la coliflor, el ajo y la cebolla. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la coliflor esté carbonizada, aproximadamente 5 minutos. Agregue los tomates triturados y la salsa para enchiladas de alitas, el orégano, la sal y 1/3 taza de agua. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese un poco, aproximadamente 10 minutos.
  • Mientras tanto, prepara el Jalapeño Verde. Combine todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que quede suave y cremoso. Sazonar con sal.
  • Para servir, rellene las tortillas calientes con aguacate, maíz y coliflor. Cubra con salsa de jalapeño verde y queso desmenuzado.