Hoy comeremos una leguminosa que es pariente del frijol y al mismo tiempo es una de nuestras sopas vegetarianas favoritas.
El sabor es tan rico que la tendrás presente en tus pensamientos, además su elaboración es muy fácil y los ingredientes muy sencillos.
Con un toque ahumado del pimentón y un toque umami de las aceitunas….
Esta sopa es muy versátil puedes preparar y añadir crema o sin crema queda muy rica también!
Ahora podemos aprender más cosas acerca de estas leguminosas que son muy deliciosas !
Además, está lleno de proteína y fibra de origen vegetal.
Que la palabra lentejas proviene de la lente latina , y de hecho, este primo de frijol tiene forma de lente óptica convexa doble que tomó su nombre de la lenteja.
La mayoría de la producción de lentejas es de América del Norte se lleva a cabo en el noroeste del Pacífico, el este de Washington, el norte de Idaho y hasta el oeste de Canadá.
Mientras que las aceitunas provienen de un árbol llamado olivo, la especie es llamada Olea europea, que se han cultivado en Siria, Creta y en otras partes del Mediterráneo.
Son actualmente uno de los cultivos frutales más abundantes y se cultivan en todo el mundo.
España, Italia, Grecia, Turquía y Siria son los mayores productores de aceitunas del mundo y aplastan a la mayoría de sus aceitunas para fabricar aceite de oliva.
Las aceitunas se cosechan cuando están maduras,no maduras y aparecen de color negro o verde, lo que depende de su nivel de madurez, así como de la región en la que se cultivan.
Podemos Cocinar a fuego lento en una olla en los días fríos cuando necesitamos un poco más de comodidad y nutrición saludable.
Para esta receta, cocinaremos a fuego lento en una olla grande:
Media cebolla picada
ajos
apio
zanahorias
aceitunas rellenas de pimiento morrón
espinacas
Lentejas rojas ( o verdes)
especias para condimentar
Crema si lo deseas
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Sopa de Lentejas con aceitunas ahora tenemos dos versiones con lactosa y sin lactosa!
Está es una de nuestras recetas de sopa vegetariana favoritas.El sabor es tan rico que te sentirás soñar, además su elaboración es muy fácil y los ingredientes muy sencillos
Ingredients
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 media cebolla , picada
- 4 dientes ajo , picado
- 2 zanahorias , picadas
- 1 tallo apio , picado
- 2 cucharaditas CADA UNO: tomillo, orégano y pimentón ahumado
- 1 cucharadita CADA UNO: sal y pimienta
- 1 taza lentejas marrones
- 6 tazas caldo de verduras
- 1½ taza de tomates cortados en cubitos
- 1 taza espinacas frescas picadas u hojas de espinaca baby
- 1 taza de aceitunas
- ½ taza de crema , opcional
Instructions
- Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y deje que se cocine hasta que se ablande, unos 3 minutos. Agregue el ajo, las zanahorias y el apio a la olla y déjelos cocinar durante unos 5 minutos. Mezcle el tomillo, el orégano, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta.
- Agregue las lentejas, el caldo y los tomates a la olla y hierva. Reduzca el fuego a bajo, cubra la olla y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén blandas.
- Agregue las espinacas, las aceitunas manzanilla y, si usa, la crema y revuelva hasta que las espinacas se ablanden. y agregar la ½ taza de crema! Voila! Presto!
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